做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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