做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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