做法:春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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