做(zuo)法:春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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