做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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