做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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