做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。
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