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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。