做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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