做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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