做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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