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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。