做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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