做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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