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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。