做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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