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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。