做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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