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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。