做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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