做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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