做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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