做(zuo)法(fa):春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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