做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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