做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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