做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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