做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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