做法(fa):春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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