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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。