做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。
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