做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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