做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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