做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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