做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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