做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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