做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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