做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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