做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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