做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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