做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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