做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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