做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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