做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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