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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。