做法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。
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