做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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