做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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