做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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