做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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