做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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